کیا روبوٹ ویٹرز مستقبل ہیں؟ کچھ ریستوراں ایسا سوچتے ہیں
کیا روبوٹ ویٹرز مستقبل ہیں؟ کچھ ریستوراں ایسا سوچتے ہیں
آپ نے انہیں پہلے ہی ریستورانوں میں دیکھا ہوگا: کمر اونچی مشینیں جو مہمانوں کا استقبال کر سکتی ہیں، انہیں ان کی میزوں پر لے جا سکتی ہیں، کھانا اور مشروبات پہنچا سکتی ہیں اور گندے برتنوں کو باورچی خانے تک پہنچا سکتی ہیں۔ کچھ کے چہرے بلی جیسے ہوتے ہیں اور جب آپ ان کے سر وں کو کھرچتے ہیں تو وہ بھی بوڑھے ہوتے ہیں۔
لیکن کیا روبوٹ ویٹرز مستقبل ہیں؟ یہ ایک ایسا سوال ہے جس کا جواب ریستوراں کی صنعت تیزی سے دینے کی کوشش کر رہی ہے۔
بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ روبوٹ ویٹرز صنعت کی مزدوروں کی کمی کا حل ہیں۔ حالیہ برسوں میں ان کی فروخت میں تیزی سے اضافہ ہو رہا ہے، اب دنیا بھر میں ہزاروں افراد کھانے کے کمروں سے گزر رہے ہیں۔
یونیورسٹی آف ہیوسٹن میں ہلٹن کالج آف گلوبل ہاسپٹلٹی لیڈرشپ کے ڈین ڈینس رینالڈز کا کہنا ہے کہ ‘میرے ذہن میں کوئی شک نہیں ہے کہ یہ وہ جگہ ہے جہاں دنیا جا رہی ہے۔ اسکول کے ریستوراں نے دسمبر میں ایک روبوٹ کا استعمال شروع کیا تھا اور رینالڈز کا کہنا ہے کہ اس نے انسانی عملے کے لیے کام کے بوجھ کو کم کیا ہے اور سروس کو زیادہ موثر بنا دیا ہے۔
لیکن دوسروں کا کہنا ہے کہ روبوٹ ویٹرز ایک چال بازی سے زیادہ کچھ نہیں ہیں جن کو انسانوں کی جگہ لینے سے پہلے ایک لمبا سفر طے کرنا ہے۔ وہ آرڈر نہیں لے سکتے ہیں ، اور بہت سے ریستورانوں میں اقدامات ، آؤٹ ڈور پاٹیوز اور دیگر جسمانی چیلنجز ہیں جن سے وہ ہم آہنگ نہیں ہوسکتے ہیں۔
مشاورتی کمپنی فاریسٹر کے نائب صدر کریگ لی کلیر جو آٹومیشن کا مطالعہ کرتے ہیں، نے کہا کہ “ریستوراں بہت افراتفری والی جگہیں ہیں، لہذا آٹومیشن کو اس طرح داخل کرنا بہت مشکل ہے جو واقعی نتیجہ خیز ہو۔
اس کے باوجود، روبوٹ پھیل رہے ہیں. ریڈ ووڈ سٹی، کیلیفورنیا میں قائم بیئر روبوٹکس نے 2021 میں اپنا سروی روبوٹ متعارف کرایا تھا اور توقع ہے کہ اس سال کے آخر تک 10 امریکی ریاستوں اور بیرون ملک میں 000،44 روبوٹ تعینات کیے جائیں گے۔ چین میں قائم پوڈو روبوٹکس شینزن، جس کی بنیاد 2016 میں رکھی گئی تھی، دنیا بھر میں 56,000 سے زیادہ روبوٹس تعینات کر چکا ہے۔
آسٹن میں واقع روبوٹ سرورز بنانے والی کمپنی رچٹیک روبوٹکس کے فل ژینگ کا کہنا ہے کہ ‘ہر ریستوراں زیادہ سے زیادہ آٹومیشن کی جانب دیکھ رہا ہے۔ لوگ اگلے ایک یا دو سال میں ہر جگہ یہ دیکھنے جا رہے ہیں۔
لی ژائی کو 2021 کے موسم گرما میں اپنے میڈیسن ہائٹس، مشی گن کے ریستوراں نوڈل ٹوپیا کے لئے عملے کو تلاش کرنے میں دشواری کا سامنا کرنا پڑ رہا تھا ، لہذا انہوں نے پوڈو روبوٹکس سے بیلا بوٹ خریدا۔ روبوٹ اتنا کامیاب تھا کہ اس نے مزید دو کا اضافہ کیا۔ اب، ایک روبوٹ کھانے والوں کو ان کی نشستوں پر لے جاتا ہے جبکہ دوسرا میزوں پر اسٹیمنگ نوڈلز کے پیالے پہنچاتا ہے۔ ملازمین باورچی خانے میں واپس جانے کے لئے تیسرے روبوٹ پر گندے برتنوں کا ڈھیر لگاتے ہیں۔
اب ژائی کو اتنا ہی کاروبار کرنے کے لیے صرف تین افراد کی ضرورت ہے جو پانچ یا چھ افراد سنبھالتے تھے۔ اور وہ اسے پیسے بچاتے ہیں. انہوں نے کہا کہ ایک روبوٹ کی قیمت تقریبا 15,000 ڈالر ہے لیکن ایک شخص کی ماہانہ قیمت 5،000 سے 6،000 ڈالر ہے۔
ژائی نے کہا کہ روبوٹ انسانی سرورز کو صارفین کے ساتھ گھلمل نے کے لیے زیادہ وقت دیتے ہیں جس سے ٹپس میں اضافہ ہوتا ہے۔ اور صارفین اکثر سوشل میڈیا پر روبوٹس کی ویڈیوز پوسٹ کرتے ہیں جو دوسروں کو دیکھنے کے لئے راغب کرتے ہیں۔
انہوں نے کہا، “مزدوروں کی بچت کے علاوہ، روبوٹ کاروبار پیدا کرتے ہیں۔
انسانی سرورز کے ساتھ بات چیت مختلف ہوسکتی ہے. ویسٹ میلبورن، فلوریڈا میں سوشی فیکٹری میں بیلا بوٹ کے ساتھ کام کرنے والی بیٹزی گیرون رینوسا کا کہنا ہے کہ یہ روبوٹ درد کا باعث بن سکتا ہے۔
”آپ واقعی اسے حرکت کرنے یا کچھ بھی کرنے کے لئے نہیں کہہ سکتے ہیں،” انہوں نے کہا. اس کے پاس ایسے گاہک بھی ہیں جو اس کے ساتھ بات چیت نہیں کرنا چاہتے ہیں۔
لیکن مجموعی طور پر روبوٹ ایک پلس ہے، انہوں نے کہا. یہ باورچی خانے میں اس کے سفر کو آگے پیچھے بچاتا ہے اور اسے گاہکوں کے ساتھ زیادہ وقت دیتا ہے۔
لی کلیر نے کہا کہ مزدوروں کی کمی نے عالمی سطح پر روبوٹس کو اپنانے میں تیزی لائی ہے۔ نیشنل ریسٹورنٹ ایسوسی ایشن کے مطابق امریکہ میں ریستوراں کی صنعت میں گزشتہ سال کے آخر تک ڈیڑھ کروڑ افراد کام کرتے تھے لیکن یہ وبا سے پہلے کے مقابلے میں اب بھی چار لاکھ کم ہے۔ ایک حالیہ سروے میں، 15 فیصد ریستوراں آپریٹرز نے ایسوسی ایشن کو بتایا کہ ان کے پاس گاہکوں کی طلب کو پورا کرنے کے لئے کافی ملازمین نہیں ہیں.
مشی گن اسٹیٹ یونیورسٹی کے براڈ کالج آف بزنس میں اسکول آف ہاسپٹلٹی بزنس کے ڈائریکٹر کارتک نمسیوم نے کہا کہ حفظان صحت اور کیو آر کوڈ مینو جیسی نئی ٹکنالوجی کو اپنانے کے بارے میں وبائی امراض کے دور کے خدشات نے بھی روبوٹس کے لئے بنیاد رکھی۔
انہوں نے کہا، “ایک بار جب ایک آپریٹر ایک ٹیکنالوجی کو سمجھنا اور اس کے ساتھ کام کرنا شروع کر دیتا ہے، تو دوسری ٹیکنالوجیز کم مشکل ہو جاتی ہیں اور جیسے جیسے ہم آگے بڑھیں گے، زیادہ آسانی سے قبول کیا جائے گا۔
نمسیوم نوٹ کرتے ہیں کہ ایشیا میں روبوٹ سرورز کی عوامی قبولیت پہلے ہی زیادہ ہے۔ مثال کے طور پر پیزا ہٹ کے چین میں 1 ریستورانوں میں روبوٹ سرور ز ہیں۔
امریکہ روبوٹس کو اپنانے میں سست روی کا شکار تھا لیکن اب کچھ زنجیریں ان کی آزمائش کر رہی ہیں۔ چک فل اے انہیں متعدد امریکی مقامات پر آزما رہا ہے اور اس کا کہنا ہے کہ یہ روبوٹ انسانی ملازمین کو مشروبات کو تازہ کرنے، میزوں کو صاف کرنے اور مہمانوں کا استقبال کرنے کے لئے زیادہ وقت دیتے ہیں۔
مارکس میریٹ حال ہی میں اٹلانٹا میں چک فل اے میں روبوٹ سرور دیکھ کر حیران رہ گئے۔ انہوں نے کہا کہ ایسا لگتا ہے کہ روبوٹ عملے کی جگہ نہیں لے رہا تھا۔ انہوں نے اسٹور میں 13 ملازمین کی گنتی کی ، اور کارکنوں نے انہیں بتایا کہ روبوٹ سروس کو تھوڑی تیزی سے آگے بڑھنے میں مدد کرتا ہے۔ وہ خوش تھا کہ روبوٹ نے اسے ایک اچھا دن گزارنے کے لئے کہا اور امید ہے کہ جب وہ کھانے کے لئے باہر جائے گا تو اسے مزید روبوٹ نظر آئیں گے۔
”مجھے لگتا ہے کہ ٹیکنالوجی اب ہمارے معمول کا حصہ ہے. مارکیٹنگ کے کاروبار کے مالک میریٹ نے کہا کہ ہر کسی کے پاس سیل فون ہوتا ہے، ہر کوئی کسی نہ کسی طرح کا کمپیوٹر استعمال کرتا ہے۔ “یہ ایک قدرتی پیش رفت ہے.”
لیکن روبوٹس کے ساتھ تمام زنجیروں کو کامیابی نہیں ملی ہے۔
چلی نے 2020 میں ریٹا نامی روبوٹ سرور متعارف کرایا تھا اور گزشتہ سال اگست میں اچانک اسے روک دینے سے قبل اس ٹیسٹ کو 61 امریکی ریستورانوں تک بڑھا دیا تھا۔ زنجیر نے پایا کہ ریٹا بہت آہستہ آہستہ آگے بڑھی اور انسانی سرورز کی راہ میں رکاوٹ بن گئی۔ اور سروے میں شامل 58٪ مہمانوں نے کہا کہ ریٹا نے ان کے مجموعی تجربے کو بہتر نہیں بنایا۔
چین میں ہاٹ پاٹ چین ہیڈیلاو نے ایک سال قبل کھانے والوں کی میزوں پر کھانا پہنچانے کے لیے روبوٹس کا استعمال شروع کیا تھا۔ لیکن کئی دکانوں کے مینیجرز کا کہنا ہے کہ یہ روبوٹ انسانی سرورز کی طرح قابل اعتماد یا کم خرچ ثابت نہیں ہوئے ہیں۔
بیجنگ کی ایک دکان کے مینیجر وانگ لونگ کا کہنا ہے کہ ان کے دو روبوٹ سڑ چکے ہیں۔
وانگ نے کہا، “ہم انہیں صرف بار بار استعمال کرتے تھے۔ “یہ ایک طرح کی تصوراتی چیز ہے اور مشین کبھی بھی انسانوں کی جگہ نہیں لے سکتی۔
آخر کار، نمسیوم کو توقع ہے کہ ریستورانوں کی ایک خاص فیصد – شاید 30٪ – میں انسانی سرور ز موجود رہیں گے اور انہیں زیادہ پرتعیش سمجھا جائے گا، جبکہ باقی باورچی خانے اور کھانے کے کمروں میں روبوٹس پر زیادہ انحصار کریں گے۔ انہوں نے کہا کہ معاشیات روبوٹس کے پہلو میں ہے۔ انسانی محنت کی لاگت میں اضافہ جاری رہے گا ، لیکن ٹکنالوجی کے اخراجات میں کمی آئے گی۔
لیکن یہ وہ مستقبل نہیں ہے جو ہر کوئی دیکھنا چاہتا ہے۔ ون فیئر ویج کے صدر کی حیثیت سے ریستوراں کے کارکنوں کے لئے زیادہ تنخواہ کی وکالت کرنے والے سارو جے رامن نے کہا کہ ریستوراں آسانی سے مزدوروں کی کمی کو حل کرسکتے ہیں اگر وہ کارکنوں کو زیادہ ادائیگی کریں۔
ان کا کہنا تھا کہ ‘انسان ٹیکنالوجی کے ذریعے خدمات فراہم کرنے کے لیے مکمل سروس والے ریستوران میں نہیں جاتے۔’ “وہ اپنے اور ان لوگوں کے تجربے کے لئے جاتے ہیں جن کی وہ پرواہ کرتے ہیں کہ ایک انسان کی طرف سے ان کی خدمت کی جائے گی۔
